食品機械的衛生設計問題對（duì）控製食品安全起著重要的作用。 然而（ér），如果沒有考慮到設備零部件的（de）衛（wèi）生設計，而隻是泛泛應用這（zhè）種理念的話，則有可能造成軸（zhóu）承內（nèi）細菌滋生傳播的風（fēng）險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人（rén）如此說道。

衛生設計時要考慮（lǜ）具體因素（如腐蝕、潤（rùn）滑（huá）劑泄漏、清（qīng）洗和自動幹燥）對食品（pǐn）安全產生的不利（lì）影響，並運用合適的設計原則來解決（jué）問題。 本質上，它是一個采用特定的原則而進行設計的理念。 正如人體工程學設計關注用（yòng）戶的生理需求一樣，衛生設（shè）計則側重於防止食品汙染（rǎn）問題。

歐洲衛生工程和設計（jì）聯盟（EHEDG）旨在通過提高（gāo）衛（wèi）生工程設計標準，以促進（jìn）其成員（包括設（shè）備製造商、食品（pǐn）企業和研究機構）的安全食（shí）品（pǐn）生產能力，斯凱孚自2006年就加（jiā）入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉行了兩年一次的世界大會（huì）， 斯凱孚在此次大會上，再次著重闡釋了其應用這些設計原則的悠（yōu）久（jiǔ）傳統。

設計原則 - 慎重對待軸承組件
一般情況下，EHEDG 準（zhǔn）則認為軸（zhóu）承裏很容易滯留食（shí）物（wù）顆粒和水，因此，軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要確保軸承遠離（lí）食（shí）品接觸區。

這個建議非（fēi）常符合食（shí）品行業帶（dài）式輸送機衛生設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生產的主要挑戰： 如何避免因加（jiā）工設（shè）備設計不當而汙染食物，以及如何在不提高清潔生產和衛生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個係統的衛生設計中人們主要關注的是係（xì）統和主要部（bù）件（如（rú）皮帶）；而往往對軸承及（jí）軸承單元（yuán）重視不夠。

然而，即使軸承不與食物區域（yù）直接接觸，它們也常常在食品附近，且有高壓水或幹洗係統。這樣一來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，並汙染食品。

為了盡量減少汙染（rǎn）的風險，設計軸承時（shí）要（yào）充分考慮衛生設計原則。 而構成衛生設計最重要的原則之一（yī）就是有（yǒu）效清潔的能力。 這其實（shí）很容易理解，但在實（shí）踐中（zhōng）對於軸承和軸承單（dān）元來說（shuō）往（wǎng）往是並非（fēi）易事。 首先，產品應當使用（yòng）非腐蝕性和非多孔材料（如不鏽鋼）或（huò）複（fù）合材料（liào）製造，而且外形易於清潔，滯留水分可（kě）以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌。

總體來說，使用諸如彈性體、複合及潤滑脂（zhī）材料應符合食品安全的（de）指令和（hé）法規。 在（zài）所有情況下（xià），應盡量（liàng）避（bì）免在操作期間潤滑脂泄（xiè）漏到食品。

最好的方法（fǎ）是，軸承單元配備高效端蓋，防止汙染物和清潔液體進入（rù）軸承內腔，同時允許經常進行目視檢查。

其它相關領域包括：
在單元組件和附著表麵之間避（bì）免金（jīn）屬與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清（qīng）潔係統下仍然實現較長的使用壽命（mìng）
衛生設計（jì）完全適用於食品生產（chǎn）和包裝機械。 但是，軸承隻是眾多問題（tí）部（bù）件之一，解決軸承問題隻是改善整體風險策略的第一步。